Berlin-guide på Facebook

Berlin-guide er aktiv på Facebook. Få nyt om Berlin og berlin-guide.

Berlin-guide anmelder

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

Veganere og stenaldermad - mad med holdning

fShare
2

For veganere er det uetisk at mennesker bruger og dræber dyr. Det er altså ofte et spørgsmål om etik og ikke nødvendigvis om religion eller om at være kræsen. Når der er menneskerettigheder må der også være dyrerettigheder. Veganer valget kan også bunde i religion, sundhedshensyn, miljøhensyn, resourcehensyn. Veganere spiser ikke kød eller bruger ting fra dyr som fx læder, silke, uld, honning, lanonlin, husblas mv.

Fruit Stall in Barcelona Market - fra Wikipedia


Veganere og vegetarer

Vegetarer spiser ikke kød, men kan godt drikke mælk og spise æg. Dog - lacto-vegetarianere drikker mælk og spiser ikke æg. Ovo-vegetarianere spiser æg, men drikker ikke mælk. Der er desuden variationer med fisk (pescetarisme) og fjerkræ (pollotarisme). Der er næsten alle kombinationsmuligheder for vegetarerne - og det fortsætter: SU-vegetarerne er inspireret af budhisterne og spiser ikke animalske produkter og ildelugtende grøntsager (især løg).

Makrobiotikerne (mikro-makro-mad) spiser mest kort og bønner - og nogle kan snuppe en fisk med. Lessetarisme - nedbringer indtaget af kød, men udelukker det ikke (en slags tøssedrenge-vegetarer), semi-vegitarisme som mest er imod rødt kød og fleksitarisme, hvor man vegetarer - men ikke så meget at det gør noget. Det er næsten som at lytte til marxistisk-leninistiske fraktioner på den yderste venstrefløj diskutere den sande vej i 1970'erne.

Det kan være hindusime, buddisme, adventistkirken, Hare Krishna, Rastafari, New Age, Okkultisme, Jainisme, shamanisme, gnosis, neogapanisme eller ordinær kræsenhed, hormonelle forstyrelser, politisk umodenhed og malplaceret godhed, som ligger bag et vegetarisk valg - men ikke nødvendigvis. Måske et etisk valg om ikke at spise andre dyr - uden alligevel at turde gå planken ud som veganer.

I 1970'erne var det moderne blandt revolutionære at tale om mikro-makromad baseret på Yin og Yang - revolution gennem kosten. Maden var især korn og grøntsager og dermed tæt på veganerne. Inspireret af Formand Maos kulturrevolution, hvor kineserne omkom af sult i millionvis. 

Men de hårde drenge - det er veganerne. Eller rettere - de hårde piger. For det er oftere pigere end mænd, som vælger at være veganere. Der er forskellige typer veganere.

De hårdeste veganere er Frugttarisme-veganerne, som især spiser rå og frisk frugt - og helst kun nedfaldsfrugter for ikke at skade planterne. (Og kun går i syltetøj:).

Rå-veganere tager det lidt lettere og spiser helst mad som ikke har været opvarmet mere end til 48 grader.

Friganerne spiser kun vegansk, hvis de selv har købt maden. Hvis pakken med kød er løbet over tiden og fisket op af containeren foran supermarkedet er det ok for friganeren at spise maden uanset den er animalsk, for så er det ikke økonomiske hensyn, der fører til overgreb på dyr. Vi har ikke hørt om friganer-restauranter med menu fra nærmeste container i Berlin. Er du interesseret, så er det om i baggården på supermarkederne med kniv og gaffel.

Veganere har brug for et kosttilskud af B12 vitaminer og aminosytrer. Den tyske veganerforening siger, at der i 2013 var 800.000 veganere i Tyskland. Det er nok rigtigt, for i Berlin kan veganere give den gas i i hele to supermarkeder kun for veganere: Veganz (i Schievelbeinerstrasse i Prenzlauer Berg og på Warschauer Straße 33 i Friedrichhain). Mike Tyson og Bill Clinton er kendte veganere. Tjek også førstesalen i Marheinkehalle. Der er et lille veganer supermarked.

Veganere kan være travle mennesker og restaurant Yellow Sunshine i Kreuzberg, Vego Foodworld i Prenzlauer Berg og Yoyo Foodworld i Friedrichhain er der veganer fastfood. Snup fx en veganer currywurst eller en vegansk cheeseburger. Lucky Leek i Prenzlauer Berg laver lækker Veganer mad. For det lidt dyrere så er det La Mano Verde i Charlottenburg. Mange restauranter har en valgmulighed for veganere. Det er hurtigt at lave kartoffelmos (bare det ikke piskes for hårdt).

I Bergmanstrasse i Kreuzberg har en vegetarisk slagter formået at slå sig ned. Kartoffler og gulerødder bliver blidt bedøvet før han tager livet af dem. I vinduet er der burgere, frikadeller, bratwurst, oksekødstrimler - altsammen vegetarisk eller vegansk.

Mammam, Garküche-Street Food fra Vietnam og Thailand, Gabriel-Max-Str. 2 i Friedrichshain har den fermenterede mad i centrum. Absolut glutenfri. Brangelina (Brat Pitt og Angelina Jolie) var forbi. De sagde at det var godt.

Stenaldermad

Den sidste gruppe er stenaldermaden, som holder sig til mad, der var tilgængelig i stenalderen - det vil sige grøntsager, frugt og kød - men ikke mejeriprodukter, korn, sugger mv. Kendes også som paleo mad fordi stenaldertiden også omtales som palæolitisk tid. Paleo er slang, der viser, at du er med på det nyeste. Paleomaden undgår stivelse, men dansk forskning viser, at stenaldermaden rent faktisk indeholdt stivelse. Fortalerne (eller forspiserne) holder sig til denne mad fordi de mener det er sundere. Der er altså hverken religion eller etik blandet ind i det. Miley Cyrus er en kendt stenalderma(n)dskvinde.

Berlin har ovenikøbet en "stenaldermadskæde" Sauvage, hvor der serveres stenaldermad. Du kan smage på stenaldermaden i Sauvage i Winsstrasse 30, Prenzlauer Berg (030/38100025) (Muligvis lukket).

Raw food

Raw food har ikke noget med kanibalisme at gøre. Raw food er det samme som råkost - og er tæt på det samme som rå-veganere spiser. Men nogle raw food tilhængere spiser også rå animalske produkter som fx fisk eller rå æggeblommer. Man kalder sig raw fooder eller råkostspiser. Igen er der forskellige bevægelser her som dem der undgår sukker eller lavt fedtindhold eller undgår krydderier.

Troen er, at opvarmning ødelægger og ændre den kemiske sammensætning af maden og gør maden giftig. Især hvis temperaturen var over 42 grader. Der mangler fedsyrer, proteiner, vigtige mineraler og vitaminer i kosten. Så dyrk det ikke for længe. Tjek veganer restauranterne for at finde raw food. Eller væn dig til at spise direkte fra emballagen. Du kan spise raw food på restaurant Rawtastic i Danzigerstrasse i Prenzlauer Berg.

Kannibalisme

Helt i den modsatte ende af skalaen er kødspiserne. Ultimativt kannibalerne. Det burde været udryddet på breddegraden, så gå trygt i byen. Retten Tote Oma (Død bedstemor) har intet med kannibalisme at gøre.

Men det er ikke mange år siden, at rockgruppen Rammstein udgav en CD om kannibalisme, blandt andet inspireret af en sag i Tyskland, hvor en mand åd en anden mand. Ingen kendte restauranter. Finder du en, så tæl hvor mange I er før I går ind, så alle kommer med ud - alt efter hvor sultne I nu er.

Du bliver hvad du spiser?

De danske kost råd siger blandt andet: spis varieret og mest frugt og grønt og sørg for at bevæge dig. De 10 kostråd:

  1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv
  2. Spis frugt og mange grønsager
  3. Spis mere fisk
  4. Vælg fuldkorn
  5. Vælg magert kød og kødpålæg
  6. Vælg magre mejeriprodukter
  7. Spis mindre mættet fedt
  8. Spis mad med mindre salt
  9. Spis mindre sukker
  10. Drik vand

Men man skal ikke læse mange dameblade eller søge på internettet før kostrådene vælter ind over dig: syre-base mad, mikro-makro, undgå gluten, spis lokalt, undgå israelsk, bønner hjælper ikke, bed for det, tyg langsomt, spis klid, drik levertran, spis raw, kog alt, spis årstidens mad, grill alt, skyl kødet, undgå sukker, undgå æg - især buræg, kolesterol, undgå salt, mejeriprodukter, tilsætningsstoffer, spis bio-dynamisk, økologisk og hvad har vi.

Det kan berlin-guide ikke råde om. Men en hær af veninder, præster, læger, diætister, økonomaer, embedsmænd, kokke, politikere, kloge-åger, bedstemødre og journalister står parat.

Velbekomme - i Berlin kan du både få næsten alt og undgå det meste.

 

fShare
2

En ide til rejsen?

Annonce

London?

Berlin er dejlig - men det er London også.

Besøg vores nye london-guide.dk - den er snart Danmarks bedste London-guide.

 

"Angrebet" 9. April 1940

Tag på tur med Get Your Guide - klik og bestil nu!

En tilfældig buket til inspiration

Baedeker’s Berlin und Umgebungen [1887]

Anmeldelse. Baedeker’s Berlin und Umgebungen er en af verdens første moderne rejseguides til storbyferier. Mit eksemplar er fra 1887. Det er en gammel svend, så det er på tide med en anmeldelse på Berlin-guide.dk

Guidebøger
Kirstine Kloster Andersen: Spurven

Anmeldelse. Journalist og forfatter Kirstine Kloster Andersen har skrevet "Spurven". Historien er en lille, dramatisk historie om den danske spion Vera Schalburg. Vera "Spurven" Schalburg var muligvis spion for både Sovjetunionen samt Nazi-Tyskland og Storbrittanien under den 2. verdenskrig. Efter krigen har der kun på rygte og konspira [ ... ]

Faglitteratur - mennesker, historie og samfund
1635: Malle Babbe – den hollandske landsbytosse1635: Malle Babbe – den hollandske landsbytosse

Malle Babbe blev malet af den hollandske guldaldermaler Frans Hals i 1633/35. Maleriet har før haft titlen Hille Bobbe eller Heksen fra Haarlem. Det har været fortolket som et genre-maleri af en sagnomspundet heksefigur. Men det er i virkeligheden i portræt af en kvinde fra Haarlem i Holland, som var kendt som Malle Babbe.

Billeder fra Berlin
Spionmuseet - James Bond i alle variationer

Berlin er spionernes hovedstad. Så naturligvis er her også et spionmuseum.Museet tager ved spioneriet helt tilbage fra biblen og frem til nu...og i fremtiden med. Men i Berlin har spionerne i verdenskrigene og den kolde krig, som har størst interesse.

DDR og den kolde krig
Siegfried Lenz: Overløberen

Anmeldelse. Siegfried Lenz’ roman overløberen blev udgivet i 2014 – med mere end 60 års forsinkelse. Romanen handler om det sidste år af krigen, hvor alting er i opløsning på østfronten. Ude i et sumpet skovområde ved de Masuriske søer står en lille deling værnemagtssoldate [ ... ]

Skønlitteratur - romaner og noveller
Mobiltelefonen med i Berlin – Sådan

Vi har vores mobiltelefon med os døgnet rundt. Det er vores adgang til resten af verden, vores navigation, vores personlige assistent og meget mere. Derfor kan det føles som lidt af en udfordring at komme på ferie og lige pludseligt ikke længere have adgang til mobiltelefonen. Det gælder uanset om turen går til [ ... ]

Diverse info
Guidede ture via "Get my guide" - 20 inspirationer...

Get my Guide er en online service, som events, museer, guider over hele verden bruger. Det gør let og hurtigt at booke plads på en oplevelse - og gør du det fra denne side får berlin-guide.dk en lille kommission. Det koster at drive sitet, så bliv endelig inspiret på forslagende nedenfor. Så har du hurtig [ ... ]

Guidede ture

Berlin Food Stories

Berlin Food Stories har nye historier om mad i Berlin

  • Palsta

    Berlin Food Stories Nov 1, 2018 | 11:29 am

    Oderstraße should righteously be renamed the riviera of Neukölln. The street constitutes the western border of Tempelhofer Feld and beyond it you have nothing but...The post Palsta appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Berlin Food Digest #30

    Berlin Food Stories Oct 18, 2018 | 13:44 pm

    Dear Reader, Greetings from the other side of a legendary Berlin food summer that came filled with magnificent food, events, sundowners and much more. Things...The post Berlin Food Digest #30 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • NEU DINNERS #3

    Berlin Food Stories Sep 17, 2018 | 20:07 pm

    NEU RETURNS WITH THE THIRD EDITION OF BERLIN’S MOST EXTRAVAGANT DINNER SERIES. Forget regular. NEU is everything but regular. NEU is not about foie gras...The post NEU DINNERS #3 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...

IHeart Berlin

I Heart Berlin

  • Learn Deutsch with iHeartBerlin: Our New Book

    iHeartBerlin.de Dec 17, 2018 | 23:42 pm

    It’s been nearly a month that we celebrated our relaunch and book release at Hallesches Haus. But with our Uncensored Berlin exhibition following right after we had to take a tiny break on spreading the news of our new book. “Learn Deutsch with iHeartBerlin” is our Christmas present to all those Deutsch A1 drop-outs in […]

    Read more...
  • How Former Refugees Give Something Back To Berlin

    iHeartBerlin.de Dec 14, 2018 | 00:45 am

    photo: GSBTB Community integration is a goal we are all working towards in Berlin. The fact that our city is home to individuals from many different backgrounds is something we should cherish and never take for granted, especially given the current trends in politics. We have already written about the actions you can take against […]

    Read more...
  • A Christmas Gift Guide for Berlin Fans

    iHeartBerlin.de Dec 13, 2018 | 01:39 am

    Without even realizing it, another year as almost flown by. Once again, Christmas is already upon us and besides the bitterness of not having achieved all the unrealistic goals we have established for us during the year, we have to face “the final year challenge”: searching and buying the perfect Christmas presents. Most of us […]

    Read more...

Eating in Berlin

Alle de gode tips om mad

  • Eating in Berlin – Change it up with Berchtesgadener porridge

    Eating in Berlin Nov 6, 2018 | 23:01 pm

    AD/WERBUNG   Whenever the temperature drops, there are certain things I immediately crave: hot soups, fluffy blankets you can also wrap around your neck as a scarf and a comforting big bowl of porridge in the morning. If this is also you, stay tuned, because […]The post Eating in Berlin – Change it up with Berchtesgadener porridge appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Explore one of Berlin’s biggest wholesale stores: Metro

    Eating in Berlin Oct 5, 2018 | 10:15 am

    AD/WERBUNG   You wouldn’t believe it, but I’ve never been to one of the Metro wholesale stores before. I’ve seen people coming back from their adventures at this seemingly magical place, where you can get everything food-related your heart desires, but never had the chance […]The post Explore one of Berlin’s biggest wholesale stores: Metro appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Vienna Food Guide

    Eating in Berlin Jul 21, 2018 | 14:55 pm

    Welcome to my Vienna Food Guide! All of my food travel guides feature a mix of different cuisines and price ranges. You’ll find traditional local foods, signature dishes you shouldn’t miss and random great foods I was totally digging.  Since there’s no way I can […]The post Vienna Food Guide appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...