Berlin-guide på Facebook

Berlin-guide er aktiv på Facebook. Få nyt om Berlin og berlin-guide.

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

Berlin-guide anmelder

Kosher og Halal - religøs madguide

Halal eller Kosher?. Langt de fleste danskere er enten kræsne eller omnivorske (altædende) - så længe det er med sovs og kartofler til. Men et mindretal lader sig styre af religiøse overvejelser og spiser helt anderledes. I Berlin kan du prøve det hele. Læs her om, hvad det er, de spiser - og hvor du kan prøve det. Hvis du kun kan spise kosher eller halalmad, så er der også inspiration her.

Heinz
Mad med bønner


Kosher eller Halal - hvad er forskellen?

  • Jøderne spiser mad, der er kosher. De jødiske spiseregler fremgår af mosebøgernes Kashrut-regler, som bestemmer, hvad der er kosher. Kosher betyder, det der er tilladt af gud. Det er ret omfattende og reglerne handler om hvad der må spises, hvordan maden håndteres og tilberedes. Der er bøn før og efter et måltid.
  • Muslimerne spiser mad, der er halal. Islams spiseregler er fastsat i Koranen. Reglerne minder om reglerne for kosher, men halal er ikke så strengt som kosher. Så muslimer kan normalt spise kosher mad, mens jøder ikke kan spise al halal mad.
  • Kristne spiser al mad. Reglerne er sat af Jesus i Mattheus 15,11: "Ikke det, som kommer ind i munden, gør et menneske urent, men det, som kommer ud af munden". Så spis hvad du vil, men tal ordentligt er det kristne budskab.
  • Agnostikere og ateister kan spise det hele og sige hvad som helst. Med mad i munden.
  • Diabetikere spiser kun noget
  • Anoretikere spiser næsten ikke. Restauranten Sehnsucht i Dortmunderstrasse 12 i Moabit er for anoretikere.
  • Hinduer spiser hverken køer eller grise. Reglerne står i Dharmaśāstras. Nogle hinduer har vegetarianisme som ideal (se længere nede) - andre har ikke. Hindureglerne er langt mere diverse en halal og kosher. På bali siger slagteforskrifterne fx at hellige geder skal kvæles. Hinduerne slagter dog normalt med Jhatka metoden, hvor et dyr bliver dræbt med et sværd eller en økse i et hug for at begrænse dyrets pine - hvor jøderne og muslimerne dræber langsomt ved at lade blodet løbe fra dyret. Jhatka slagtere er almindelige i indien, men vi har ikke hørt om nogen i Berlin.

Kød fra drøvtyggende dyr med spaltede hove er kosher. Dvs. okser, får og geder - men ikke grise, kameler, kaniner og heste. Frøer er ikke kosher. I islam er det forbudt at spise grisekød. I islam er der ikke krav om at dyret skal være drøvtyggende og have særlige fødder. Her er det nok, at de spiser græs og blade. Derfor kan muslimer spise fx kameler.

Traditionerne bestemmer hvilke fugle der er kosher, men ikke rovfugle som aldrig er Kosher. Fisk med skæl og finner er kosher - mens ål, skaldyr, rejer og hummere ikke kommer på menuen hos jøderne. Ingen krybdyr, insekter og skadedyr. Dog er græshopper kosher. Mælk, hår, ben og andet fra dyr, der ikke er kosher, er forbudt, men honning er kosher. Vingummi forbudt - med mindre gelantinen kommer fra fisk. Alle de forbudte dyr kaldes teyfah af jøderne og haram af muslimerne. Frugt og grøntsager er tilladt. Muslimerne kan sagtens spise kaniner, vilde høns, skaldyr, ænder og gæs.

Muslimerne er mere specifikke på enzymer. Hvis enzymerne kommer fra et ikke-halal dyr er enzymerne heller ikke halal. Jøderne opfatter alle enzymer, uanset oprindelsen, som kosher.

Dyrene skal slagtes af en jødisk slagter, der bruger højre hånd - med mindre han er venstrehåndet. Enhver muslim ved sine fulde fem må slagte et dyr. Halsen skæres over på dyret og blodet løber fra. Jøderne kalder det schæchtning. Kniven heder en sakin kniv og skal kunne skære halsen over i et enkelt snit. Inden der skæres siger slagteren: "Lovet være du, Herre vor Gud, som har befalet os lovgivningen om schæchtning." De muslimske kyllinger, hver og en, skal høre guds navn før de bliver myrdet: "Bismillahi Allahu Akbar". Hvis jøderne skal slagte mange dyr er det nok at indlede og afslutte slagtningen med bønnen. Det behøver ikke at være hvert eneste dyr.

De fleste europæiske kyllinger er halalslagtet og har altså fået en forkert bøn og hørt om en forkert gud (Allah og ikke Jehova) set med jødiske øjne. Så det duer ikke for jøderne - og omvendt. Ellers er slagtemetoderne meget ens. Kun forenden af et dyr er kosher - bagdelen af et dyr skal igennem en bestemt proces før den er Kosher. Det er besværligt, så i reglen sælges kødet blot til vantro. Muslimerne vil ikke have det som halal - for bønnen var jo den forkerte. Når dyret er slagtes tjekkes sundheden både i jødedommen og islam. Blodet trækkes ud med salt eller eddike.

Ved opbevaring skal kød, mælkeprodukter og grøntsager holdes adskildt for at være kosher. Det gælder også ved tilberedning, så der er tre sæt køkkengrej og der vaskes op ad flere omgange. Det er lidt omstændigt at være kosher. Muslimerne har ikke samme regel, så der kan du få flødesovs og en fed bechamel. For begge gælder, at køkkenredskaberne kun må bruges enten kosher eller halal.

Jøderne kan drikke vin som de vil, så længe ingredienserne er kosher. Muslimerne må ikke indtage alkohol. Ortodokse jøder og muslimer spiser kun på restauranter, der garanterer enten kosher eller halal.

Hvordan smager det så? Når man møder Kosher og Halal mad følger det ofte mellemøstlige traditioner, men det er råvarerne og behandlingen af råvarerne, der afgør om det er halal eller kosher. Så der kan være en stor variation. Vil du være sikker på at din mad er Kosher eller Halal, så spørg først personalet. Nedenstående lister er derfor kun vejledende.

Kosher restauranter og spisesteder i Berlin

  • Kadima Restaurant, Oranienburger Straße 28. Jødisk-russisk restaurant. Bordbestilling (0)30-27594698
  • Dahlmanns, Dahlmannstrasse 22. Bordbestilling (0)30-63370204
  • Rimon Restaurant, Oranienburger Str 26 er næsten Kosher.
  • Tabuna Restaurant and Café, Alt-Moabit 59. Telefon (0)30 390 70 40. Restauranten har som den eneste i Europa(?) en sten-tabuna - en speciel ovn fra Israel.
  • It's Gabriel, Fasanenstr. 79-80 er en lille restaurant i det jødiske center. Her får du tscholent, kreplach, gefilte fish, brisket of beef, gedempte chicken
  • Am Wasserturm, Knaackstrasse 22 er den nyeste og største med live musik hver mandag. telefon 030 44 28 07.
  • Restaurant Masel Topf, Rykestrasse 2. Har fx menuen "Kosher Nostra" - ikke uden humor. Jødisk-russisk restaurant.

Mindre spisesteder og cafeer er:

  • Beth Cafe, Tucholskystr. 40 en "menighedscafe" tilknyttet den jødiske menighed. Men du er velkommen til at smage specialiteter og måske nyde et glas vin.
  • Café Bleibergs, Nürnberger Straße 45A
  • Plaetzl Imbiss, Passauer Str. 4
  • Le Marshe Le Cafe Rado, Brunnenstr. 26
  • Le Chayim, Münstersche Str. 6 - og også med Sushi.
  • Café Oren, Oranienburger Str 28
  • Salomon Bagels, Joachimstaler Strasse 13

Halal restauranter i Berlin

  • ZamZam Restaurant (Pakistansk og indisk) Hauptstrabe 15, Berlin; ved U Kleistpark
  • Rayan Chicken (amerikansk), Friedrichstrabe 237
  • Baraka (Tyrkisk), LausitzerPlatz 6
  • Al-Dei'a Snack (Libanesisk), Sonnenallee 46
  • Imren Grill (Tyrkisk), Boppstrabe 10
  • Sharazad (Mellemøsten), Dahlmanstr, 27
  • LA Newyork 7XL, Richardstrasse 107 i Neukölln

Der er masser af andre restauranter, der serverer Halal. Tjek på og omkring Wichert Strasse, Lausitzer Platz, Hauptstrasse og Kottbusser Damm. Både jøder og muslimer har højtider, hvor det kan være værd at følge med på restaurantsiden. Eksempelvis Ramadan, hvor maden bliver ekstra god - men først ved solnedgang. Ægte jødiske restauranter har lukket om lørdagen.

Læs mere om jøderne i Berlin

Læs mere om jøderne i Berlin.

Kilder:
http://www.religion.dk/artikel/498537:Viden--Hvad-er-kosher/
http://en.wikipedia.org/wiki/Comparison_of_Islamic_and_Jewish_dietary_laws
http://www.crescentrating.com/germany-guide-for-muslim-travelers/item/2709-guide-to-halal-restaurants-food-and-mosques-in-berlin.html
http://www.zabihah.com/sub/AQf3owRxQY
www.perfecthealthdiet.com)

En ide til rejsen?

Besøg annoncørerne

London?

Berlin er dejlig - men det er London også.

Besøg vores nye london-guide.dk - den er snart Danmarks bedste London-guide.

 

"Angrebet" 9. April 1940

Tag på tur med Get Your Guide - klik og bestil nu!

En tilfældig buket til inspiration

Uber X - lovligt i Berlin

Uber er en app på smartphones, som koordinerer kommunikationen mellem chauffør og kunder, der gerne vil med Taxi. Uber håndterer kontakten, lægger ruten, sørger for betalingen. Det er nemt og bekvemt. Det er også kontroversielt, for det truer et stærkt reguleret erhverv. Det gælder overalt, hvor Ube [ ... ]

Transport til og rundt i Berlin
1961: Peter Leibing: Springet ind i friheden1961: Peter Leibing: Springet ind i friheden

Hans Conrad Schumann (1942 - 1998) blev verdensberømt for at stikke af fra DDR, da han sprang over pigtråden mellem øst og vest.

Billeder fra Berlin
Krolls Opera - væk for længe siden

Krolloper findes ikke mere. Krolloperaen lå på Königsplatz overfor Reichstag. Det har været skuespilhus, tekstillager, operahus og parlament. Kroll operaen nævnes ofte i historien om Berlin.

Opera og musik teater
1349 Da den danske konge angreb Berlin

I 1349 fik en falsk kurfyrste og en ny tysk-romersk Kejser trådt den danske konge Valdemar Atterdag så eftertrykkeligt over tæerne, at kongen samlede sine soldater, sejlede over vandet og gik i kødet på tyskerne. Han fik næsten erobret Berlin. Han ordnede makronerne og sluttede fred med dem alle sammen. Det var  [ ... ]

Berlins historie
Dirk Moldt: Kleine Prenzlauer Berg Geschichte og B...

Anmeldelse. Berlin Story Verlag er et berlinsk forlag med speciale i Berlins historie. Der er både engelske og tyske udgivelser. Mest tyske, så for mange danskere kan det være for tung kost. Hvis du læser på tysk er det tilgengæld en guldgruppe af viden om Berlin. En nyere udgivelse er fx "Kleine geschichte Prenz [ ... ]

Faglitteratur - mennesker, historie og samfund
Sex og prostitution i Berlin

Verdens ældste erhverv, prostitution, findes overalt og også i Tyskland og Berlin. I det 13 århundrede var det i nogle byer en offentlig opgave at sikre, at der var Frauenhauser til rådighed. Prostituerede blev set som et nødvendigt onde, som en del af at holde lov og orden og undgå værre ting som misbrug  [ ... ]

Temaguider - røde tråde gennem byen
Zuchthaus Brandenburg-Görden

I Brandenburg-Görden havde nazisterne et fængsel for politiske fanger og omkring 2.000 mennesker blev henrettet her. Det yngste offer var blot 15 år, franskmanden Henri Delst. Det gik både udover tyskere og mennesker fra andre europæiske lande, dog så vidt vides ingen danskere. 60 procent var politiske fanger. Man [ ... ]

Nazisternes KZ lejre omkring Berlin

Berlin Food Stories

Berlin Food Stories har nye historier om mad i Berlin

  • Zeit für Brot

    Berlin Food Stories May 23, 2018 | 08:52 am

    Sourdoughs as plump and heavy as vespa tires. Bread rolls that echo like a perfectly ripe melon when you tap them with your fingers. Loafs...The post Zeit für Brot appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • Berlin Food Digest #27

    Berlin Food Stories May 10, 2018 | 10:50 am

    Dear Reader, May is all about celebrating summer vibes and sipping on wine, which is exactly why it’s time for RAW Wine Fair. It kicks off...The post Berlin Food Digest #27 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...
  • RAW WINE 2018

    Berlin Food Stories May 7, 2018 | 14:59 pm

    Thank the wine gods, the RAW Wine fair is back! And for the very first time, the legendary wine weekend has been moved to a glorious Berlin...The post RAW WINE 2018 appeared first on Berlin Food Stories.

    Read more...

IHeart Berlin

I Heart Berlin

  • A Puppetry of Dark Ballet at Staatballett Berlin

    iHeartBerlin.de May 25, 2018 | 19:54 pm

    Sponsored Are ballet dancers just puppets hanging on the strings of their choreographers? Unable to act on their own will, damned to display moves that others have pushed on them. And what happens if the dancers cut their strings to roam the stage. Chaos or beauty? Or maybe a dark combination of both? In the […]

    Read more...
  • How Berliners Fight Against Right-Wing Populism

    iHeartBerlin.de May 25, 2018 | 02:03 am

    Berlin was up in arms as the AfD announced their demonstration “Zukunft Deutschland” for this coming Sunday, May 27th. In moments like these, you as a reader do not know whether to laugh in shock or break out in tears. Apparently the right-wing populist party expects 10,000 participants to its event, but we’ll see about […]

    Read more...
  • Aids Follies – A Dark Musical about the History of HIV

    iHeartBerlin.de May 24, 2018 | 02:27 am

    Approximately 0.5 % of the Berlin population is infected with HIV.  This number ranks Berlin on top of all German cities shortly followed by Hamburg. Due to effective medication nowadays you can live a long and healthy life even with an HIV infection. This has made the disease less frightening among younger generations which results […]

    Read more...

Eating in Berlin

Alle de gode tips om mad

  • EATING IN BERLIN – APRIL FAVOURITES

    Eating in Berlin May 1, 2018 | 15:52 pm

    A miscellaneous compilation of new restaurants and what I loved to eat in the last month. Hopefully it will give you some inspiration of interesting cuisines you haven’t tried yet or places you’ve maybe missed until now. Let’s start! The Poutine Kitchen When it comes […]The post EATING IN BERLIN – APRIL FAVOURITES appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • Favourite Korean Foods in Berlin

    Eating in Berlin Apr 27, 2018 | 18:37 pm

    Juki – Tteokbokki Tteokbokki, translated as “stir-fried rice cake”, is one of my favourite Korean snacks/meals of all time. It’s chewy, sticky, spicy, and sweet – definitely on my order list, if I see it on the menu. Apparently this dish has been part of […]The post Favourite Korean Foods in Berlin appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...
  • EATING IN BERLIN – MARCH FAVOURITES

    Eating in Berlin Apr 1, 2018 | 15:14 pm

    A miscellaneous compilation of new restaurants and what I loved to eat in the last month. Hopefully it will give you some inspiration of interesting cuisines you haven’t tried yet or places you’ve maybe missed until now. Let’s start!   Grand Tang Xi Yu Little […]The post EATING IN BERLIN – MARCH FAVOURITES appeared first on Eating in Berlin.

    Read more...