Bageriguiden - find det gode brød

I Berlin ligger der en bager på næsten ethvert gadehjørne. Der findes vist ikke officielle optællinger, men antallet af bagerier (og sådan set også apotekere) virker stort sammenlignet efter en dansk målestok. Hos mange bagere kan du få en kop frisk kaffe eller sodavand og en kage eller sandwich. Her er lidt bagertips - og en lille guide til byens bedste bagere.


Mange bagere har en billig morgenmadsmenu. Det er gemytligt og lokalt og et godt og billigt alternativ til mere fancy steder. Udvalget hos bagerne er tilgengæld ret ens. Det er de samme kager og brød der kan vælges imellem. Her har vi lavet en lille samling af de brød du kan støde på hos bageren. Napoleonshatte og bagerens dårlige øje har de aldrig hørt om. Men berlinerne har egne varianter og de fleste knap så søde / fede som hos de danske bagere.

  • Amerikaner en småkage med sort / hvid glasurovertræk. Der er anvendt ammoniumhydrogencarbonat (hortetakssalt) men det vanskelige ord betyder, at det er lettere at kalde kagen en amerikaner. Det kan også være de amerikanske soldater, der har bragt kagerne til byen. Måske black and white cake bare var for vanskelig at udtale - eller også minder mønsteret om de amerikanske hjelme.
  • Brötchen. De små rundstykker kendes som brötchen, knüppel, schrippen eller semmel. Hvedemel. De bages dagen lang efter behov og holder sig ikke lækre mere end en halv dag. Billige. Du kan købe dem som de er - men ofte har de færdige sandwich med tyrkisk pølse, spegepølse, ost eller marinerede sild.
  • Käsekuchen "Berliner Art" er en ostekage med quark
  • Knüppel betyder knippel - og snobrød. Det skal du selv lave.
  • Liebesknochen, kærlighedsknogle, er en langstrakt vandbakkelse med creme
  • Mohnkuchen. Kager med birkes. Berlinerne kan gå amok i birkes.
  • Mohrenkuchen. Gulerodskage - pas på du ikke for bedt om en Mohnkuchen og omvendt.
  • Napfkuchen er rørekager
  • Pfannkuchen er boller med fyld af creme eller blommemos. Specialtet, der andre steder i verden er kendt som "en berliner". Kendes også som Krapfen.
  • Schusterjungen er som brötchen - men iblandet rugmel.
  • Schweineohren er lavet af butterdejg.
  • Splitterbrötchen er fransbrød med brug af surdej. Der kan være lidt forskel på brødene mellem øst og vestberlin.
  • Spritzkuchen minder om lidt høj rund kage bagt i en spiralform og typisk med glasurovertræk.
  • Streuselkuchen er en sandkage med sukkerknas (Streussel) på toppen.
  • Torte er en kage
  • Windbeutel er vandbakkelser med creme

De gode bagere


De fleste bagere har et standardudvalg og brødet bliver bagt af færdige melblandinger. Ligesom mange danske bagere. Det er ikke dårligt brød, men i længden måske ikke så inspirerende. Skal du efter de gode kager skal du til konditorierne - og det gode brød finder du på markederne, i KDW eller hos en af de nedenstående superbagere. Kager og søde sager finder du i lækkerguiden.

  • Alpenstueck Bäckerei Schröderstraße 1, Mitte, Tel. 21 75 16 45
  • Bäckerei Mälzer Ahornstraße 16a, Steglitz, Tel. 792 32 30, 
  • Bäckerei Siebert Schönfließer Straße 12, Prenzlauer Berg, Tel. 445 75 76. Berlins ældste bagerbutik. Mere end 100 år på bagen. 
  • Brot&Butter, i Manufactum, Hardenbergstraße 4-5, Charlottenburg, Tel. 26 30 03 46,
  • Mehlwurm Pannierstraße 2, Neukölln, Tel. 624 32 84, 
  • Sissi Österreichisches Restaurant & Tortenmanufaktur, Motzstraße 34, Schöneberg, Tel. 21 01 81 01
  • Soluna Brot & Öl Gneisenaustraße 58, Kreuzberg, Tel. 61 67 11 91
  • Voll Stulle Metzer Straße 2, Prenzlauer Berg, Tel. 644 95 18 23, 0163-322 94 36, 
  • Wiener Brot Tucholskystraße 31, Mitte, Tel. 32 51 65 26, 
  • Hofbäckerei in der Victoriastadt, Kaskelstraße 15, Berlin-Lichtenberg, ved S-Bhf. Nöldnerplatz

Berlin-guide på Facebook

facebookBerlin-guide er aktiv på Facebook. Følg med og få de senste tip og nyt om Berlin og berlin-guide.

Berlin-guide anmelder

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

En ide til rejsen?

Annonce

 

Annonce

En tilfældig buket til inspiration

Mikael Busch: LENZ – STASI agenten, der blev fange...

Anmeldelse. Berlin er spionernes by. DDR udspionerede sin egen befolkning ganske intensivt, men havde også spioner i andre lande. Da arkiverne blev åbnet i DDR efter murens fald, dukkede navnet ”Lenz” op som spion for DDR i Danmark. Det blev en kæmpe historie i Danmark. Mikael Busch har samlet trådene og skrevet  [ ... ]

Faglitteratur - mennesker, historie og samfundLæs mere
Geoiden - Den tunge kartoffel i Potsdam

I Potsdam ligger den tyske geoforskningsenhed Helmholtz-Zentrum også kaldet Deutsches GeoForschungsZentrum GFZ. Her opmåler man og studerer jordens overflade via satelitter. Her er de kommet frem til at jorden hverken er flad eller rund: Den er kartoffelformet.

Potsdam Guide - besøg kongerne og kejsernes by Læs mere
Nicolaikirche – museum og hjertet af Berlin

Nicolaikirke i Nikolaj kvarteret (Nikoleiviertel) er den ældste kirke i Berlin. Kirken er fra 1230, og er i dag en del af Berlins bymuseer. Berlin er første gang omtalt i 1237, så Nikolaikirche er Berlins historie fra starten.

Historie- og kultur museer Læs mere
1945: Tyskerne overgiver sig og overgiver sig og o...

Den anden verdenskrig sluttede i Europa da tyskerne underskrev deres betingelsesløse overgivelse om aftenen den 9 maj 1945 kl. 00:16 sammen med repræsentanter for de "The Allied Expeditionary Force", den røde hær samt amerikanske og franske vidner. Krigen var slut. Men faktisk blev der skrevet under hele 4 gange i perioden [ ... ]

Berlins historieLæs mere
Oplev Burlesque i Berlin - pikant, frækt og sjovt

Burlesque finder du på teatre og små scener i Berlin. Burlesque en kombination af satire, performance og vovet underholdning - Det er groft, råt og frit. Det kommer af det italienske ord "Burla", som betyder spøg.

Guides til nattelivet i Berlin.Læs mere
Ole Sarvig: Stenrosen

Anmeldelse. Gladiator forlaget genudgiver en række danske klassikere i deres ”sandalserie”. En af dem er Ole Sarvigs ”Stenrosen” fra 1955. Stenrosen handler om krigen, 2. Verdenskrig, om de mennesker, der blev skyllet ind i den, tumlet rundt og skyllet ud igen. Krig er omvæltning.

Skønlitteratur - romaner og novellerLæs mere
1885: Anton von Werner: Kejserkroningen1885: Anton von Werner: Kejserkroningen

Kejserkroningen i Paris 18. Januar 1871 i Versailles ved Paris blev fødselsdagen for det andet tyske rige. Billedet med kejseren der lader sig krone mens Bismarck stolt ser til er vidt berømt i Tyskland.

Billeder fra BerlinLæs mere