Manuella Blisse: Das Isst Berlin

Anmeldelse. Manuella Blisse har sammen med Rose Marie Donhauser (fotos) og Uwe Lehman skrevet kogebogen Das Isst Berlin – Kogebogen for den tyske hovedstad – der dickes B.

isstbillede

Det klassiske berlinerkøkken er et fattigt køkken, med billige kogeretter og kål. Med nutidens moderne køkkener kan det være svært at forestille sig madosen i de små tætte baggårdsopgange i det gamle Berlin. Københavnere, som kan huske de gamle brokvarter, har måske en forestilling om det.

Men der er sket meget med berliner-køkkenet. Der er kommet inspirationer udefra, og streetfood, veganske burgere, falafel, hummus, og pulled pork er nu hverdagssnack i Kreuzberg. Pastrami-sandwich er ikke mere eksotiske end en Hackepeter.

Blisse og Lehman giver opskrifterne og gerne små historier om traditionelle berlineropskrifter. Men lækkert sat op og fotograferet – og også gerne i lidt moderne klæder. Opskrifter og servering er under udvikling i Berlin.

De begynder med morgenmaden og Brunch – rollmops og strammer Max og Hoppel-Poppel og Happen-Pappen for ikke at tale om Blinis og avokado med eggs-benedict. Men den traditionelle morgenmad Schöppen – Schrippen og en god kop kaffe er stadig godt. Har du lyst til at lave den store berliner morgenbrunch hjemme. Så er her al den inspiration du har brug for. Og brunch er vigtigt i Berlin.

Den næste store runde er street food. Det kan være alt fra smørebrød, som stullen med pålæg minder meget om, currywurst – naturligvis, broiler, noodler og sushi og wraps. Og som om det ikke lyder multikulti nok går de straks videre til Multikulti sektionen med inspirationer alle steder fra: Spareribs, sommerruller, bulgogi, babaganous, grøn karry, falafel, fatoush og schawarma.

Klassikerne er også med: Bouletten, Schnitzel, Bratwurst, Spargel – og til sidst deserterne, hvor ”Berliner-luft med himbær” helt sikkert er godt.

Bogens titel ”Das Isst Berlin” spiller på, at den præsenterer hvad der spises i Berlin. Berlin er ikke det eneste sted, der trækker ny inspiration udefra. Det gør vi også i Danmark. Det gør de også i London. Måske der mere er tale om easyjet mad, for næsten alle steder kan vi få noget vi kender. Ikke bare klassikerne pizza og burger, for der er efterhånden trængsel på tallerkenen med arabisk, vietnamesisk, kinesisk, tyrkisk, græsk og spansk mad. Ligesom de samme kædebutikker dominerer gågaden i enhver provinsby i hele Europa, så er det også det samme – men heldigvis store – udvalg af madretter, som vi møder, når vi rejser rundt.

De klassiske tyske retter har, med undtagelse af Schnitzlen og bratwurst, ikke inspireret andre end tyske husmødre: Haxe, sauerkraut, sauerbraten, leber berlinerart mv. skal vi stadig til Tyskland og Berlin for at finde. Heldigvis har vi ikke kørt så meget rundt i gryderne at vi alle steder kan få det samme og kun det. Der er stadig noget for maven at rejse efter, og de tyske klassikere er værd at lære at kende. Hvis du ikke når at spise dig igennem hele menukortet, og det er langt, så køb bogen med hjem og øv dig før næste tur til Berlin.

Das Isst Berlin er en flot og inspirerende kogebog. Velbekomme.

isstberlinbogenManuella Blisse og Uwe Lehman
Rose Marie Donhauser (fotos)
Das Isst Berlin – Das Hauptstadt-Kochbuch
Darling-Kindersley
2019

Husk til din Berlintur

Vælg de sider du skal huske til din tur
+

Valgt: Til Berlin rejsen

Vælg noget til turen

X

Item added to Favorites!

Berlin-guide på Facebook

facebookBerlin-guide er aktiv på Facebook. Følg med og få de senste tip og nyt om Berlin og berlin-guide.

Berlin-guide anmelder

Få nyhedsbrev fra Berlin-guide

Abonner på nyhedsbrevet fra berlin-guide.dk. Det er gratis og ca en gang i kvartalet


catchme refresh

En ide til rejsen?

Annonce

 

Annonce

En tilfældig buket til inspiration

The Brain of Berlin ved Freies Universitet

"The Brain of Berlin" er en særlig bygning i Berlin Dahlem, som rummer det filologiske bibliotek ved Freie Universitet i Dahlem. Biblioteket er tegnet af ingen ringere end den britiske arkitekt Sir. Norman Foster. Hjernen stod færdig i 2005.

Det nye BerlinLæs mere
Bo Morell: BERLIN – med andre øjne

Anmeldelse. Der er heldigvis masser af guidebøger om Berlin at vælge imellem. Og nu er der kommet en mere til samlingen. Bo Morell har skrevet BERLIN – med andre øjne. 232 fuldfede sider om kringelkrogene i Berlin. Bo har øjnene med sig, og har masser at fortælle om.

GuidebøgerLæs mere
Kim Hjardar: Hilsen fra Hitler

Anmeldelse. Kommunikation tager mange former og nordmanden Kim Hjardar har i bogen ”Hilsen fra Hitler” set nærmere på frimærker som propgandaform i det tredje rige.

Faglitteratur - mennesker, historie og samfundLæs mere
Sejl, surf eller gå på Wannsee

De store søer omkring Berlin indbyder til sejlsport. Og bare fordi du tog toget til Berlin eller var med flyet, så behøver det ikke stoppe dig. I Zehlendorf ligger et sejlsport center, hvor du kan lære mere og sejle mere. Ud å æ våe element.

Aktiv i BerlinLæs mere
Siegfried Lenz: Fyrskibet

Anmeldelse. Den tyske forfatter Siegfried Lenz udkom første gang på dansk i 1960 med bogen Fyrskibet. Nu har Bechs forlag genudgivet bogen i serien ”Klassiske Perler”.

Skønlitteratur - romaner og novellerLæs mere
Oldtimer Museum – til motorentusiaster

Entusiaster og samlere åbner med mellemrum deres egne museer, og lige syd for Potsdam har Herbert Schmidt åbnet sit eget ”Oldtimer Museum” med masser af gamle motorcykler fra før japanerne overtog markedet. Indimellem også en gammel bil eller imponerende motor.

Potsdam Guide - besøg kongerne og kejsernes by Læs mere
1990: Dimitri W. Wrubel: Kysset på Muren1990: Dimitri W. Wrubel: Kysset på Muren

Det ømme kys mellem Leonid Brezhnev og Erich Honecker er det mest kendte billede på East Side Gallery i Berlin. Men hvorfor kysser de egentlig?

Billeder fra BerlinLæs mere